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发表于 2017-9-21 17:03:14
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印度Attar蒸馏(Hina Attar)
这个是印度人民的专利了 每个世代以蒸馏attar为生的家族都有自己的独特配方 有的配方高达八十多种原材料 想想要蒸馏还要采集这么多种原材料就觉得心很累了 完全就是体力活 常见的大概就是沉香 藏红花 郁金 红豆杉 丁香之类的 先把它们捣碎 再按照独特的比例混合 经过简单的烘培后备用 之后要准备单一品种的attar 像茉莉之类的香花 如果只是单一品种的attar就简单的多了(我说的是比起上面的步骤)
就是用檀香来吸附花魂
来说一下大概步骤
先要准备蒸馏设备 铜制的蒸馏罐子 泥巴 还有将蒸馏罐子和装好檀香的冷却罐连接的竹筒
第一步 把一种特殊的定香剂(charila)扔罐子里 循环的蒸馏10到12 天
第二步放入甘松 缬草等材料 蒸馏五天后就完成了基调的活儿
第三步 加入各种香料 指的是丁香 肉桂 广藿香这类香料 大概几十种 “小火慢炖”让它们有足够的时间跟基调混合
第四步 收集一种特殊气味的贝壳 捣碎后放在沙床上烤 烤到腥味散发后没入檀香 小火慢蒸 得到的物质叫做choya
第五步 把先前得到的混蒸精油加上choya 加上单一的attar按照秘方混合 隔水 低温 再加热一天一夜 用骆驼皮囊装好最后静置
总共耗费两个月左右的时间
前面我们就讨论过檀香精油的水如何的深 如何的作假 再想想attar用檀香为基调来制作混合精油 那么市面上售卖的attar精油有几成真几成假呢?
压榨法(海绵吸附 碗刺 远心分离 机械冷压)
柑橘类的精油都是通过压榨法得到的 廉价而好用 我们剥开一个橘子的时候 就能闻到一股清香冲脑后
这就是果皮里的有效物质 十分容易就可以得到它
海绵吸附法(sponge expression)
这是一种古老的萃取方式 产量低 人工量大 现在已经不再使用
把果子对半切开 去除果肉 把果皮浸泡在水中 静待它吸附水分 变得柔软后 取出吹干
拿出一块天然海绵 摩擦摩擦
果皮就会渗出汁液 精油就去了海绵里面 接着再积压海绵
碗刺法(Écuelle à piquer)
把果子放入全是尖尖的 小钉子的漏斗里 搅拌 (小钉子不能太长 不能扎到果肉 不然全成了果汁)
收集流出的精质再分离
远心分离
大概是分清洗 再磨油 过滤 分离 在我看来和上面的没啥卵区别 就稍微改进了下
机械冷压(machine abrasion)
把果子放入刺磨钉的滚筒 翻滚后将萃取到的果皮液放入离心器
再分离得到的精质和细胞间质
然后再过滤 得到纯精质 再进行油水分离
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