黑木耳表孝心 中国中医药报

zhang706

黑木耳表孝心
中国中医药报　　2011年7月22日
父母年纪大了，身体不好，高血压和高血脂是老毛病了。去医院体检，医生说血液黏稠度太高。现在很多老年人患痴呆和半身不遂，大多数是因血液黏稠度太高造成血管堵塞引起的。
药疗不如食疗，我查遍医书，找到了一种可以经常吃的“药”——黑木耳。黑木耳是血管的清道夫，对降血脂、降低血液黏稠度有明显的效果，常吃黑木耳，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。但是吃黑木耳最需要的就是坚持每天吃5~10克。每天都要吃，又要吃不腻，于是我便在烹调上下起了功夫。
黑木耳炒肉片 黑木耳泡发，撕成小块备用。肉片用淀粉、盐腌制一会儿。将葱丝、姜末入油锅爆香，先放入肉片炒至七分熟捞起，然后放入黑木耳，大火翻炒三分钟，将肉片倒入锅中，一起翻炒至熟，起锅前放味精，淋一点小磨香油。这道菜肉片鲜嫩，木耳软滑，诱人食欲。
黑木耳炖鸡 鸡最好是土鸡，首先把鸡剁成块，用开水焯一下，起油锅，把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒，炒至金黄色时加入姜和水，大火烧开。将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内，加入枸杞、大枣、适量的盐，大火再次煮开，然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳，继续小火慢炖约30分钟。鸡汤味道十足，父亲和母亲边吃边赞叹，味道不错。
黑木耳平菇炒火腿 黑木耳泡发，撕成小块，平菇撕成条状，火腿切片。将平菇木耳放入热水中焯一下，控干水。锅内倒入油，放入葱姜末煸炒，再放入火腿，待变色后放入木耳和平菇，倒入少许酱油、盐、鸡精，最后勾芡就可以出锅了。这道菜即能下饭又少油，很适合父母这样的老年人。
有时候因为忙，或是家里没什么可配木耳炒的菜，我就会简简单单地弄一个凉拌黑木耳。将黑木耳泡发后撕成小块，煮沸约五分钟捞出，依据口味拌上各种调料，淋上香油即可。虽然简单，却是一道不错的下饭菜。
黑木耳虽然对降血脂、降血液黏稠度有明显的效果，但贵在坚持。我们家每天必有一道黑木耳做的菜，或炒或炖或凉拌。坚持了大半年后，父亲和母亲的健康状况有了明显的改善。
坚持为父母用黑木耳做菜，我心里只有一个朴实的愿望，祝愿父母晚年能健健康康、快快乐乐每一天。（吴兴英）