滋阴食物 中医饮食营养学

zhang706

滋阴类


滋阴食物

银耳(《本草再新》)
【基原】银耳科植物银耳的子实体。
【异名】白木耳、雪耳。
【性味归经】甘、淡，平。入肺、胃、肾经。
【功效】滋阴润肺。
【应用】
1． 肺阴虚，咳嗽：银耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀，取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)
2．虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)
【使用注意】
风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。
【现代研究】
银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。
【按语】
银耳是一种食用菌，被誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压、血管硬化、便秘、月经过多者经常食用。
【参考文献】
1．《本草问答》：“治口干肺萎，痰郁咳逆。”
2．《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”
3．《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”

白菜(《饮膳正要》)
【基原】为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。
【异名】菘菜。
【性味归经】甘，平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。
【功效】清热除烦，通利肠胃，利尿。
【应用】
1．发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)
2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》)
【使用注意】
气虚胃寒者不宜多食。
【按语】
白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，治疗作用较弱，久食也无明显副反应。
【参考文献】
1．《食疗本草》：“白菜，发诸风冷，有热食之，亦不发病。”
2．《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”

梨(《名医别录》)
【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。
【异名】快果。
【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。
【功效】生津，润燥，清热，化痰。
【应用】
1．太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(《温病条辨》雪梨浆)
2．消渴：香水梨(或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(《普济方》)
3．咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(《本草求原》)
4．小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《太平圣惠方》)
【使用注意】
脾虚便溏及寒嗽忌服。
【按语】
本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g,白糖250g拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。
【参考文献】
1．《本草通玄》：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”
2．《本草求原》：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁”。



滋阴食品

山萸肉粥（《粥谱》）
【原料】
山萸肉15～20克，粳米60克，白糖适量。
【制法】
山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。
【服法】
早晚各服一次。
【功效】
补益肝肾，涩精敛汗。
【应用】
肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。
【注意事项】
3～5天为一疗程，疾病完全治愈后，即可停服，或继续间断服用一段时期，以巩固疗效。发热及小便淋漓涩滞者不宜食用。

天门冬粥（《饮食辨录》）
【原料】
天门冬15～20克，净米60克，冰糖适量。
【制法】
天门冬煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，煮至冰糖溶化即可。
【服法】
早晚各食一次。
【功效】
滋阴润肺，生津止咳。
【应用】
肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。
【注意事项】
3～5天为一疗程，隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜食用。

双耳汤（民间验方）
【原料】
银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
【制法】
将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中蒸1小时，带木耳熟透即成。
【服法】
吃银耳、木耳，喝汤，每日2次。
【功效】
滋阴、补肾、润肺。
【应用】
肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽喘息等症。


法制黑豆（《景岳全书》）
【原料】
黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。
【制法】
黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入锅内，将黑豆倒入盛有煎液的锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再用文火煎熬，至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干，装入瓮罐（或瓶）中贮藏备用。
【服法】
随量嚼食。
【功效】
补益肾精，强筋壮骨。
【应用】
肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰痠腿痛，筋骨无力等。