世界卫生组织最佳蔬菜排行榜

水印

    NO1红薯
    又称番薯、地瓜等，是一种药食兼用的健康食品。高质量的红薯应该外表光滑、形状好、坚硬和色泽发亮的。它富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

    NO2芦笋
    学名石刁柏。它含有丰富的维生素B、A以及叶酸、硒、铁、钙等微量元素，还含有其他蔬菜没有的芦丁等营养元素，这些元素对防治心脑血管疾病、癌症有效。它还含有对人体比例恰当的必需氨基酸，是一种低热量、高营养的蔬菜，是公认的高档保健蔬菜。

    NO3卷心菜
    又叫接球甘蓝，别名圆白菜。它既可以生吃也可以熟食，维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用，也有一定的抗癌作用。

    NO4菜花
    又称花菜、花椰菜，属于十字花科蔬菜。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。具有防病保健，延缓衰老的功效。

    NO5芹菜
    又名旱芹、药芹。市场上的芹菜主要有四种类型：青芹、黄心芹、白芹和西芹。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，有很高的药用价值。中医认为芹菜有：甘凉清胃、涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。此外，芹菜叶营养胜过芹菜茎，所以，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该要改掉。

    NO6茄子
    别名落苏。它含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，素于强化血管功能的蔬菜，被称为“心血管之友”。中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效。

    NO7甜菜

    甜菜根被称为“天然的综合维生素”。它含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动，助消化，它的纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养，能消除体内废物，它也是妇女及素食者补血的最佳天然营养品。

    NO8胡萝卜
    又叫黄萝卜。胡萝卜的营养很全面，味甘、性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，它的胡萝卜素可以促进肌体正常生长与发育，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，增强人体免疫力。

    NO9荠菜
    又叫护生草、鸡心菜、净肠草。其药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿的功效也可降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

    NO10金针菇

    是菇类的蛋白质库，金针菇营养丰富，有促进儿童智力和健脑的作用，也被称为“健脑益智菇”。它含有18种氨基酸，长期食用还能使儿童体重、身高明显增加。金针菇中的朴菇素，具有抗癌的功能，可预防高血压，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，还有利于美容、减肥。

    NO11雪里蕻
    又名叶芥菜，它所含的蛋白质可分解为16种氨基酸，参与代谢，改善神经系统功能。还可以解毒消肿，促进伤口愈合，对感染性疾病有辅助治疗作用。

    NO12大白菜
    传统中医认为白菜性味甘、平寒无毒、清热利水、养胃解毒，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症，热量低，含丰富的维生素E，是种能防斑的养颜蔬菜，它具有除烦的功能，可调节紧张的神经，考试前多吃些大白菜，能以平静的心态进入考前准备。大白菜还具有抗氧化的效果，女性每天吃些大白菜，可降低患乳腺癌的危险。