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五谷之中,芝麻含油最多。芝麻有黑色、白色等不同品种,其中白色者含油更多,所以芝麻油多取自白芝麻。《本草纲目》说:“胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良,胡地者尤妙。取其黑色入通于肾,而能润燥也。赤者状如老茄子,壳厚油少,但可食尔,不堪服食。”
芝麻油根据香味特点和压榨工艺分为两类:一是香油,是芝麻经高温炒料工艺处理后再压榨出的芝麻油,具有浓郁的芝麻香味。香油按榨取工艺又分为小磨香油和机榨香油两种。二是普通芝麻油,香味清淡,是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取的。
性味归经
芝麻油气香,味甘,生用性寒,熟则性热,归肝、大肠经。一般压榨法制成的芝麻油气香味甘性属阳,质为阴液性属阴,综合起来看,其性凉。芝麻高温炒制后压榨而出的芝麻油,则性转平。如食用时再加热,则性转热。《本草纲目》记载:“香油乃炒熟脂麻所出,食之美,且不致疾。若煎炼过,与火无异矣。”
主要功效
润燥芝麻油于全身各脏腑之燥证皆宜,可外用也可内服。常用于以下四类情况。
一是润肺利咽止咳。患有气管炎、肺气肿的人,可在晚上临睡前含咽一小口香油能显著减轻咳嗽。常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的调养作用。
二是润肠通便。习惯性便秘患者可早晚空腹喝一小口香油,能润肠通便。如《蔺氏经验方》中记载,治疗初生小儿大小便不通,以香油一两,皮硝少许,同煎滚,晾凉后徐徐灌入口中,咽下即通。
三是润肤补裂。芝麻油能滋润皮肤,补皲裂,促进创口愈合。如治冬月唇裂,可以用香油频频抹之。
四是利胎产。《本草纲目》记载,治难产因血干涩者,以麻油助血,用清油半两,好蜜一两,同煎数十沸,温服,胎滑即下。
养血益精芝麻油实质上是芝麻中所含的精华,有养血益精的功效。如果取自黑芝麻,因黑能入肾,更能滋肾填精。
需要注意的是,本品油润滑肠,脾虚泄泻者忌服。
作者: 柳州市中医医院 赵正孝 周晓玲 税典奎
来源:中国中医药网 链接 http://www.cntcm.com.cn/news.html?aid=190644
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